Découvrez nos épices  d'Ethiopie et de Madagascar 

• ETHIOPIE

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• Baie de Kororima 

• Baie de la Passion 

• Berbéré

• Gingembre Ethiopien 

• Graines de Nigelle

• Baie de Kororima 

• Moringa Ethiopienz   

• Piment Rouge Piri Piri   

•  Poivre long de Timiz 

• Sésame Huméra Blanc

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•  MADAGASCAR

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• La noix de muscade : en petite quantité elle fait merveille dans les terrines et pâtés, les saucisses, les gratins de pomme de terre, les quenelles, les veloutés de potiron et les sauces de type béchamel.

• Le clou de girofle : Inséparable du laurier. « Pot-au-feu Attention ne pas en mettre plus de trois à la fois,

• La noix de muscade : en petite quantité elle fait merveille dans les terrines et pâtés, les saucisses, les gratins de pomme de terre, les quenelles, les veloutés de potiron et les sauces de type béchamel.Le poivre : qu’il soit gris, noir ou blanc est une question de goût. Mais attention, le poivre s’évente vite. Le jour où l’on comprend enfin que le poivre n’est pas juste là pour apporter du piquant, mais aussi sa saveur florale incroyablement délicate, Idéalement, poivrez plutôt en fin de cuisson afin d’éviter qu’il ne prenne une saveur un peu âcre.

Mon moulin préféré :

le poivre sauvage de Madagascar

• ​La cannelle : en cuisine orientale, on l’utilise beaucoup dans les plats salés. Mais c’est dans les desserts que son parfum prend toute sa valeur. 

• La badiane : la saveur la plus douce et florale de tous les anis. Je la mets entière dans les grogs et les com

• Surtout en association avec un peu de gingembre, d’écorces d’agrumes, de vanille et de Rhum arrangé 

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