Originaire de Madagascar, ce clou de girofle dégage un arôme très fort, il est indispensable pour une cuisine chaude mais il faut donc être très parcimonieux dans son utilisation. Cette épice au goût bien prononcé apporte un plus à vos recettes il apporte une saveur supplémentaire dans les plats tel que le Pot au feu ,La blanquette de veau , Les bouillons .Il parfume les jambons, les oignons, les Oranges . . . .Il entre dans la composition de certaines pâtisseries tel le Pain d Epices et pour les vins chauds de Noël
Ont des propriétés antiseptiques et anesthésiantes Utilisés à Madagascar pour calmer les infections urinaires, les calculs rénaux et les rages de dents