Origine : Madagascar, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses épices.Composition : Selon les variations, la poudre de massala peut inclure du curcuma, du cumin, de la coriandre, du fenugrec, de la cannelle, du clou de girofle, du gingembre, et parfois une touche de poivre pour relever le tout.
Texture : Fine et homogène, idéale pour une utilisation en cuisine.Saveur : Un parfait équilibre entre douceur aromatique et notes épicées, légèrement poivrées.
OriginesLe terme "massala" signifie "mélange d'épices" dans plusieurs langues indiennes, reflétant ses origines indiennes, adaptées aux terroirs et traditions de Madagascar. Utilisé depuis des siècles, le massala est le pilier des plats épicés et parfumés, enrichissant les recettes avec une touche subtile et authentique.Utilisations culinairesLa poudre de massala est polyvalente et s’intègre parfaitement à de nombreuses préparations :Curry : Base parfaite pour les currys de légumes, viandes ou poissons.Soupes et ragoûts : Rehausse les saveurs de manière harmonieuse.Marinades : Idéale pour donner une touche exotique à vos viandes, volailles ou fruits de mer.Légumes rôtis : Une pincée suffit pour sublimer vos légumes grillés.Plats végétariens : Associez-la avec du lait de coco pour des saveurs envoûtantes.Conseil d’utilisationAjoutez la poudre de massala en début de cuisson pour libérer pleinement ses arômes ou en fin de cuisson pour préserver toute sa fraîcheur. Une petite quantité suffit pour transformer vos plats en véritables créations gastronomiques.
Le massala est composé d'une douzaine d'épices torréfiés puis réduites en poudre. On y retrouve notamment du cumin, de la cardamome, de la cannelle, du poivre noir, du clou de girofle, du gingembre, de la coriandre, de la noix de muscade, du piment et du laurier., du macis,qui sont grillées pour libérer leurs saveurs aromatiques, puis réduites en poudre.
 soupes.sont grillées dans une poêle pour libérer leurs saveurs aromatiques, puis réduites en poudre.